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クラスの目次
基本コース
自然酵母
NYイートクラス
イートコース5回
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パン作りは、とにかく基本がわかると世界が広がります。材料のこと、酵母のこと、捏ねること、発酵させること。ですから一貫して手捏ねにこだわって、指導してきました。すでに、多くの卒業生がそのやり方をマスターし卒業後も時々パン作りを楽しんでいます。家庭で焼くパンは、家庭でしか焼けない美味しいパンです。その事を伝えて参りましたが、このコースは現在、募集終了しております。本当に多くの方にご参加頂いてありがとうございました。

 

 

 

〜 ベーシックコース(1)〜
4月.基本パン作りの説明/シンプルふわふわパン/ミニシナモンレーズンローフ& サラダ ※パンの材料がわかります
5月.カントリーロール(セサミ、チーズ、プレーン他)
& スープ ※捏ねないパンと包むパンがわかります
6月.ディナーロール各種 & サラダ※成形のバリエーション
7月.イギリスパン/イタリアンピッツア※たたくパンと粉の違いがわかります
9月.おやつパン(ウインナー、ハム、オニオン) & スープ※お惣菜パンの成形のバリエーションがわかります
〜ベーシックコース(2)ニューヨークのパン〜
10月.プレーンベーグル/NYパンプキンマフィン
11月.シンプルドイツパン/アップルリング & サラダ
12月.パネトーネ/中華饅頭 & 中国茶
1月.ポテトバンズ&プリッツェル & サラダ
2月.ハニーホールウィート/ピタ & NYジャイロ
3月.パン・ド・カンパーニュ/スコーン2種 & 紅茶

     
※オプション
メロンパン
 


4月.ツインローフ/セサミオレ & サラダ
5月.ブラウンライス・プチパン/日本スタイルのピザ (2種)
6月.プルマン/ツィストドーナツ&カレーパン
7月.ウォールナッツロール/手のばしナン & エスニックカリー
9月.オートミール・サンドウィッチブレッド/ソーダブレッド & サラダ
10月.ハーブロール/オリーブフーガス & イタリアンサイド
11月.イングリッシュマフィン/ハラー(編み込みパン)
&BLTランチ
12月.ブリオッシュ/サバラン & サラダ
1月.フランスパン各種 & グリルドポテト
2月.クロワッサン&NYクロワッサン & スープ
3月.カランツブレッド/ミッシュブロート & スープ

<2年卒業の方には修了証お渡します>
クロワッサン


仕込時期は3月、味噌開きは8月です。(2016年度をもって終了しました)

パン教室の味噌仕込み。一見、繋がりがないように思えますが、実は酵母という点において大いに関係があるのです。熟成、発酵の大切さ、そして、何よりも酵母の恵に感動するんです。
こだわりの材料お取り寄せ、そして教室内に半年間寝かせておきます。さて、手作り味噌、はたしてどんなお味噌ができるか、味噌開きの瞬間が楽しみです。